רשימה ארוכה של כלי מטבח אולי נראית מרתיעה עבור אופה מתחיל, אבל בחירת הכלים הנכונים יכולה לעזור לך לסגור את הפער בין תוצאות חובבניות ומקצועיות. יריעות אפייה הן מחבתות אפייה שטוחות עם קצוות מורמים. הם משמשים לאפיית עוגיות, לחמניות ומאפים כמו קרואסונים. הם גם כפולים כמו מחבתות צלייה. גיליונות אפייה נקראים גם גיליונות עוגיות, אך גיליונות עוגיות אמיתיים הם בעלי צדדים פתוחים וקצוות מגולגלים בצד אחד לטיפול קל.
איזה ציוד אפייה אתה צריך?
כדי להבטיח עקביות ואיכות של המאפים שלך, אתה צריך להשקיע בציוד אפייה טוב. חלק מציוד האפייה הכרחי למאפיות מסחריות, ואילו אחרים נוחים יותר לאופים ביתיים. מערבל עמדה טוב הוא פיסה חיונית של ציוד אפייה. לא משנה אם אתה מתכנן להכין לעצמך לחמים, עוגות, עוגיות או מאפים אחרים, מערבל דוכן יחסוך לך הרבה זמן ומטריד. ואז יש מיקסים שאתה יכול לקנות, מזול עד יקר.
מגוון של ציוד אפייה חיוני עבור כל אופה, מהבסיסי ועד המורכב ביותר של קונפליקטים. מאפיית גיליונות ועד ספטולות סיליקון, חיוני שיהיו לנו הכלים המתאימים לכל משימה. חותך מאפים טוב חיוני לחיתוך חמאה לקמח. אם חסר לך מקום, שני סכיני חמאה הם חלופות נהדרות. חיוניים אחרים לאפייה כוללים ערבוב קערות, נייר קלף ותנור.
קבוצה נפרדת של קערות ערבוב חיונית למתחילים. קערת הפלדה או הפלסטיק היא הבחירה הפופולרית ביותר למתחילים, בעוד קערת ערבוב זכוכית היא יקרה יותר. סיבס הם גם כלי חיוני, גם גדול וגם קטן. סיאבס שימושיים לשימוש ביתי, בעוד שקציפת בלונים או צרפתית חיונית גם לאפייה. מערבל חשמלי באיכות גבוהה יכול גם להאיץ את תהליך הערבוב והצלפה.
קניית ציוד אפייה – מה חשוב?
בעת קניית ציוד אפייה, ישנם גורמים רבים שיש לשקול, כגון מרחב ופונקציונליות. בעוד הרבה ציוד מאפייה יש את היכולת לייצר מאפים טעימים, התקנה קטנה יותר לא יכולה להיות יעילה כמו. לדוגמה, קשה לאחסן ולשמר תנור גדול מדי בחלל קטן. כמו כן, ברצונך לשקול נוחות וקלות שימוש בעת רכישת ציוד. מיקסר באיכות מקצועית יחסוך לך זמן וכסף.
עלות ציוד המאפייה יכולה להשתנות באופן נרחב. רעשי בצק, מערבלים ומדפי אופים הם כמה מהפריטים היקרים ביותר. אלא שרועי בצק ומערבלים שווים את מחירם בטווח הארוך. אם אתה חדש בניהול מאפייה, כדאי שתשקול שימוש בציוד להשקעה ראשונית נמוכה יותר. עם זאת, ציוד משומש עשוי לחסוך לך כסף, ולכן אתה תמיד צריך לתעדף איכות על פני מחיר כאשר מחליטים על ציוד.
עלויות של ציוד אפייה
העלויות של הפעלת מאפייה מגוונות, אבל קבוע אחד הוא המחיר של מרכיבים. מרכיבים הם פריטי מזון כמו קמח, סוכר, שמרים, חיטה, שעורה, מלח, תבלינים, טעמים וביצים. מחיר המרכיבים יכול להשתנות עד 10%. אם המרכיבים הם באיכות גבוהה ומקורם מקומי, העלות יכולה לעלות פי חמישה. הדרך הטובה ביותר להעריך עלויות היא להעריך כמה אתה מתכנן לבזבז על כל מרכיב.
מאפייה מסחרית, לעומת זאת, מייצרת סחורה עם חיי מדף ארוכים יותר ונמכרת בעיקר דרך חנויות קמעונאיות. המאפייה היא בדרך כלל די גבוהה, כי היא דורשת השקעה גדולה במכונות כדי לאוטומט תהליכים וכוח אדם מיומן מאוד עבור המאפייה. תשתית מאפייה מסחרית בסיסית תעלה 25 לאגמים 30. עלויות הציוד ישתנו, תלוי בסוג פריטי המזון שאתה מתכנן למכור. שמרים שגדלו בצריחים דורשים תיבת הוכחה, בעוד שעופות מלוטשים ידרשו רועה.
כאשר מחפשים ציוד למאפייה, זכרו לקחת בחשבון אספקת אריזות, שיכולה להסתכם במאות דולרים. חלק מאספקה זו משמשת למטרות אחרות, כגון אבקת החלק העליון של עוגה עם אבקת סוכר. אספקה אחרת, כמו נייר קלף, לא נמדדת בדרך כלל אבל עדיין נחוצה לעוגה מוצלחת. אולם באופן כללי, עלות ציוד האפייה נמוכה מהעלות של הקמת מאפייה.